[发明专利]一种香脆山药片及其加工方法在审
| 申请号： | 201810566940.5 | 申请日： | 2018-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN108813471A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 邹涛 | 申请（专利权）人： | 襄阳农博源农业有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L33/00;A23P20/12;A23L5/41;A23L5/30;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 441054 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香脆山药片及其加工方法，涉及食品加工领域。包括麻山药、慕荷和柠檬酸，通过在麻山药片表面均匀撒上一层慕荷微粉，起到防止麻山药片褐化的作用，其次，麻山药和慕荷的复配，祛油腻，解煎炙毒，改善消化，减轻甚至消除食用油炸麻山药片后可能出现的消化不良症状。 | ||
| 搜索关键词： | 麻山 慕荷 麻山药 山药片 药片 食品加工领域 消化不良症状 柠檬酸 药片表面 油腻 食用油 复配 褐化 微粉 加工 消化 | ||
【主权项】：
1.一种香脆山药片的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、制备麻山药片：选择肉质脆嫩的新鲜麻山药洗净，4℃冻存过夜，之后去皮，用竹制刀片切成厚度为1.5～3mm的薄片；S2、制备慕荷麻山药片：在麻山药片表面均匀撒上慕荷微粉；S3、干燥成型：将香脆山药片置于真空式微波干燥机中干燥至水分含量为15％～30％；S4、油炸：将成型好的薄片在真空油炸机中炸至表面呈金黄色，出锅，真空状态离心脱油，冷却后真空包装既得成品香脆山药片。
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