[发明专利]一种花香型绿茶的制备方法

摘要

本发明属于茶叶加工技术领域，具体公开了一种花香型绿茶的制备方法。本发明花香型绿茶的制备方法包括以下步骤：1)茶叶处理：包括杀青处理、三级揉捻处理以及预烘处理；2)密蒙花处理：依次对密蒙花进行微波处理、烘烤处理和装袋处理；3)夹层烘制：将预烘茶叶放置在密蒙花袋之间，依次进行烘烤处理、通风散热处理、超声波处理、黄光照射处理以及真空干燥处理；4)茶叶干燥。本发明花香型绿茶的制备方法不仅使得茶叶具有清新持久的花香，而且可有效保持茶叶的原滋原味并提升茶叶感官品质。

主权项

1.一种花香型绿茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)茶叶处理(1)杀青：将采摘的新鲜茶叶均匀摊放，先通风自然摊放40‑50min后，采用微波进行90‑100s的处理，再通风自然摊放10‑15min，即得杀青茶叶；(2)揉捻：将上述杀青茶叶放入揉捻机中，采用三级揉捻方式对上述杀青茶叶进行揉捻，得揉捻茶叶；其中，所述三级分段式揉捻方式为：一级为先在25‑35N的压力和5‑10r/min的转速下处理15‑20min，然后拿出抖散均匀摊放，再通风处理5‑8min；二级为先在120‑130N的压力和25‑30r/min的转速下处理15‑20min，然后拿出抖散均匀摊放，再通风处理5‑8min；三级为先在70‑80N的压力和15‑20r/min的转速下处理15‑20min，然后拿出抖散均匀摊放，再通风处理5‑8min；(3)预烘：将上述揉捻茶叶置于烘干机中，于40‑50℃下烘15‑20min,得预烘茶叶；2)密蒙花处理：采用微波对新鲜的密蒙花进行处理至密蒙花的含水量为20‑25％后，置于烘干机中，于40‑50℃下烘烤至含水量为13‑16％，将烘烤后的密蒙花装入布袋中，即得密蒙花袋；3)夹层烘制：将上述预烘茶叶均匀放置在两个密蒙花袋之间形成烘烤夹层，将所述烘烤夹层放入烘干机中，于85‑95℃下烘20‑25min后，取出通风散热5‑10min，然后采用超声波对所述烘烤夹层进行3‑5min的处理，再采用黄光进行15‑20min的照射处理，最后将所述烘烤夹层置于第一真空下干燥处理5‑10min后，取出茶叶，即得烘制茶叶；4)茶叶干燥：将所述烘制茶叶置于第二真空下干燥处理10‑15min后，再置于烘干机中，于50‑55℃下烘15‑20min，即得所述花香型绿茶。