[发明专利]一种糯香型绿茶的制备方法

摘要

本发明属于茶叶加工技术领域，具体公开了一种糯香型绿茶的制备方法。本发明糯香型绿茶的制备方法包括以下步骤：1)茶叶处理：包括杀青处理、三级揉捻处理以及预烘处理；2)糯米处理：依次对糯米进行炒制处理、超声波处理和装袋处理；3)夹层烘制：将预烘茶叶放置在糯米袋之间，依次进行烘烤处理、超声波处理、再次烘烤处理以及真空干燥处理；4)茶叶干燥。本发明糯香型绿茶的制备方法不仅使得茶叶具有清新持久的糯香气味，而且可有效保持茶叶的原滋原味并提升茶叶感官品质。

主权项

1.一种糯香型绿茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)茶叶处理(1)杀青：将采摘的新鲜茶叶均匀摊放，先通风自然摊放40‑50min后，采用微波进行90‑100s的处理，再通风自然摊放10‑15min，即得杀青茶叶；(2)揉捻：将上述杀青茶叶放入揉捻机中，采用三级揉捻方式对上述杀青茶叶进行揉捻，得揉捻茶叶；其中，所述三级分段式揉捻方式为：一级为先在25‑35N的压力和5‑10r/min的转速下处理15‑20min，然后拿出抖散均匀摊放，再通风处理5‑8min；二级为先在120‑130N的压力和25‑30r/min的转速下处理15‑20min，然后拿出抖散均匀摊放，再通风处理5‑8min；三级为先在70‑80N的压力和15‑20r/min的转速下处理15‑20min，然后拿出抖散均匀摊放，再通风处理5‑8min；(3)预烘：将上述揉捻茶叶置于烘干机中，于40‑50℃下烘15‑20min,得预烘茶叶；2)糯米处理：先采用微波对糯米进行40‑50s的处理，然后将糯米放入炒锅中于70‑80℃中进行炒制至开始飘散出糯香味，再采用超声波对糯米进行5‑10min的处理，最后将糯米装入布袋中，即得糯米袋；3)夹层烘制：将上述预烘茶叶均匀放置在两个糯米袋之间形成烘烤夹层，将所述烘烤夹层放入烘干机中，先于110‑120℃下烘20‑30min，然后采用超声波对所述烘烤夹层进行5‑10min的处理，再于70‑80℃下继续烘30‑40min，最后将所述烘烤夹层置于第一真空下干燥处理15‑20min后，取出茶叶，即得烘制茶叶；4)茶叶干燥：将所述烘制茶叶置于第二真空下干燥处理10‑15min后，再置于烘干机中，于50‑60℃下烘15‑20min，即得所述糯香型绿茶。