[发明专利]一种红茶的制备方法在审
| 申请号： | 201810528435.1 | 申请日： | 2018-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN108740089A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 尤小芬 | 申请（专利权）人： | 江口梵韵白茶开发经营有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 |
| 代理公司： | 贵阳中工知识产权代理事务所 52106 | 代理人： | 刘安宁 |
| 地址： | 554401 贵州省黔东*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红茶的制备方法，属于茶加工技术领域，其是采摘茶树鲜叶，将采摘的茶树鲜叶进行萎凋，将溶液喷洒在萎凋处理后的茶叶上，然后将茶叶送入揉捻机中进行揉捻，将揉捻叶放在发酵箱中发酵，将发酵处理后的茶叶进行烘干，即得红茶成品。本发明通过在将茶叶揉捻时加入特制的溶液，有效促进茶叶发生理化转变，水分发生扩散和渗透，细胞间充水，使青涩味挥发，同时，茶叶的细胞通透性得以改善，细胞膜通透性的提高有利于细胞与周围环境之间的物质交换，细胞中的有效成分集中在液泡内，畅通了其流出细胞的通道，大大提高了该红茶的有效成分溶出率。本发明制备的红茶茶汤红而明亮，香气浓郁，滋味醇甜。 | ||
| 搜索关键词： | 红茶 茶叶 制备 细胞 茶树鲜叶 萎凋 采摘 细胞膜通透性 有效成分溶出 涩味 细胞通透性 茶叶揉捻 发酵处理 红茶茶汤 溶液喷洒 物质交换 有效促进 茶加工 发酵箱 揉捻机 揉捻叶 充水 烘干 挥发 揉捻 液泡 香气 发酵 送入 流出 明亮 扩散 畅通 | ||
【主权项】：
1.一种红茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：S3.揉捻：将溶液喷洒在萎凋处理后的茶叶上，溶液的用量为茶叶重量的25%～35%，然后将茶叶送入揉捻机中进行揉捻，待用，所述溶液是由羊栖菜提取液、山梨糖醇液和碳酸氢钠溶液以（10～20）∶（8～16）∶（2～3）的重量比配制而成；S4.发酵：将揉捻叶放在发酵箱中发酵，待用；S5.烘干：将发酵处理后的茶叶进行烘干，即得红茶成品。
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