[发明专利]一种新鲜菌菇的储藏工艺在审
| 申请号： | 201810527064.5 | 申请日： | 2018-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN108719733A | 公开（公告）日： | 2018-11-02 |
| 发明（设计）人： | 张龙进 | 申请（专利权）人： | 南通宇鑫菌菇种植有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/3418 | 分类号： | A23L3/3418;A23L3/3472;A23L3/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226500 江苏省南*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种新鲜菌菇的储藏工艺，属于菌菇类生产加工领域，包括以下步骤：1)采摘新鲜、无损伤的菌菇，再用猪鬃毛刷清理菌菇表面的污垢，备用；2)配置植物保鲜剂，再将植物保鲜剂涂覆于菌菇的外表面；3)将菌菇用微孔保鲜袋包装，并往微孔保鲜袋中填充N2和CO2的混合气体，其中N2的含量为35％～55％，CO2的含量为8％～10％。本发明可有效抑制菌菇表面的真菌，保持菌菇的营养成分和水分，有效延长其保鲜期，本方法绿色安全、无毒无害、成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 菌菇 保鲜袋 微孔 新鲜 植物保鲜剂 混合气体 配置植物 生产加工 无毒无害 有效抑制 保鲜剂 保鲜期 菌菇类 无损伤 污垢 真菌 毛刷 涂覆 猪鬃 填充 备用 采摘 安全 | ||
【主权项】：
1.一种新鲜菌菇的储藏工艺，其特征在于：通过以下步骤实现：1)采摘新鲜、无损伤的菌菇，再用猪鬃毛刷清理菌菇表面的污垢，备用；2)配置植物保鲜剂，再将植物保鲜剂涂覆于菌菇的外表面；3)将步骤2)的菌菇用微孔保鲜袋包装，并往微孔保鲜袋中填充N2和CO2的混合气体，其中N2的含量为35％～55％，CO2的含量为8％～10％；4)将包装后的菌菇放入‑12℃～‑16℃的冷冻室储藏。
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