[发明专利]一种燕麦饼干的加工方法

摘要

本发明的一种燕麦饼干的加工方法，包括以下步骤;按重量份配比称取原料；燕麦面、4‑6份面粉、0.9‑1.11份白沙糖、1.8‑2.2份植物油、2.4‑2.6份鸡蛋、2.3‑2.6份小苏打、0.02‑0.04份，然后搅拌，成型，烘焙，冷却，包装即得成品。本发明的荞酥香味浓，脆度高，口感好，冷却时间短，保质期长的荞酥。

主权项

1.一种燕麦饼干的加工方法，包括以下步骤;（1）、按重量份配比称取原料；燕麦面         4‑6份面粉           0.9‑1.11份白沙糖         1.8‑2.2份植物油         2.4‑2.6份鸡蛋           2.3‑2.6份小苏打         0.02‑0.04份（2）、搅拌；先将燕麦面、面粉、白沙糖、植物油、白沙糖和小苏打放入搅拌机中，在加入从鸡蛋中取出的鸡蛋清、蛋黄，进行搅拌，直到搅拌均匀，取出待用；（4）、成型；将搅拌均匀的物料放在按板上压扁成方形，厚度在0.5厘米用圆盘状，波浪形切刀切割成带有波浪形边的小块状，小块状长7厘米，宽3.5厘米，在将波浪形边的小块状物料放入烤盘中待用；（5）、烘焙；将烤盘和物料放入烘焙机中，烘焙温度在面火300℃、底火180℃，烘焙4‑5分钟即可取出；（6）、冷却；将烘焙后的荞酥和托盘放置在冷却架上，启动冷却架上的风机，对烘焙后的荞酥进行快速降温，冷却架上方有抽风装置，快速将热风抽走，降温10‑15分钟即可；（7）、包装；将冷却后的燕麦饼干迅速密封包装即得成品。