[发明专利]一种葛根代餐粉的制备方法

摘要

一种葛根代餐粉的制备方法，包括以下步骤：（1）主料混溶，得主料混合粉；（2）辅料混合过筛，得辅料混合粉；（3）挤压膨化：将主料混合粉与所得辅料混合粉以质量比10:1‑3混合，并干燥控制混合物料水分质量含量为16‑20%，而后经过挤压膨化处理，膨化温度160‑180℃、螺杆转速120‑180r/min，将膨化后的物料用中药粉碎机粉碎至平均颗粒度100目‑120目，即得葛根代餐粉；（4）包装。本发明用不同来源的植物原料为基料，按照合适的比例混配，加工成具备缓释特性的碳水化合物，其中的抗性淀粉在人体内具有缓释特性，增加肠道短链脂肪酸的生产，可作为糖尿病人配方食品的重要碳水合物组件。

主权项

1.一种葛根代餐粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）主料混溶：将葛根淀粉、黑米淀粉和香蕉淀粉，按质量比4‑6:3‑5:1混合，得混合物Ⅰ，加入90℃‑100℃纯净水，混合物Ⅰ与水质量比为1：1‑3，经60‑80目筛滤，得混合物Ⅱ，加入相当于混合物Ⅰ重量5%‑10%的乳糖，再注入具有搅拌叶片的发酵罐内，以20r/min‑40r/min的搅拌速度搅拌均匀，冷却至常温，得混合物Ⅲ，并接种相当于混合物Ⅰ质量5%‑10%的混合菌液，温度保持35℃‑42℃，发酵7d‑14d；发酵液经浓缩后转入鼓风干燥箱中，５２‑５８℃低温干燥，直至水分质量含量≤18％，取出冷却至室温，得主料混合粉；（2）辅料混合过筛：将烘干后的薏仁粉、荞麦粉、红枣粉、藕粉混合，并加入超微振动研磨机内粉碎处理，然后加入脱脂奶粉，混合均匀，经60‑80 目筛分，得辅料混合粉；薏仁粉、脱脂奶粉、荞麦粉、红枣粉、藕粉，质量比为2‑4:1‑3：1‑3:1‑3:1‑3；（3）挤压膨化：将步骤（1）所得主料混合粉与步骤（2）所得辅料混合粉以质量比10:1‑3混合，并干燥控制混合物料水分质量含量为16‑20%，而后经过挤压膨化处理，膨化温度160‑180℃、螺杆转速120‑180 r /min，将膨化后的物料用中药粉碎机粉碎至平均颗粒度100目‑120目，即得葛根代餐粉；（4）包装。