[发明专利]保质期长的杏鲍菇酱腌菜的制作方法

摘要

本发明公开了保质期长的杏鲍菇酱腌菜的制作方法，所述制作方法包括：杏鲍菇选料→清洗分切→烫漂→浸泡→二次漂浸→冷却脱水→配料拌料→灌装→封口→杀菌→静压→挑选→装箱→入库。本发明提出了一种生产风味独特、营养丰富的杏鲍菇酱腌菜的制作方法，尤其是将杏鲍菇砌成薄片、两次漂汤、用含香薷粉的清水浸泡、粉剂类复合添加剂拌料、灌装封口、巴氏杀菌、静压等步骤的良好结合，按照这个顺序，互相支持，共同作用，制成了营养丰富、风味独特、保质期长的杏鲍菇酱腌菜；香薷粉和安赛蜜在杏鲍菇酱腌菜的制作方法中对于防腐起到了协同作用，能够显著提高杏鲍菇酱腌菜的防腐效果，延长了产品的保质期、产生了独特的风味。

主权项

1.保质期长的杏鲍菇酱腌菜的制作方法，采用杏鲍菇为原材料，其特征在于，所述制作方法包括：杏鲍菇选料→清洗分切→烫漂→浸泡→二次漂浸→冷却脱水→配料拌料→灌装→封口→杀菌→静压→挑选→装箱→入库。