[发明专利]一种广味腊肉及其制备方法在审
| 申请号： | 201810460877.7 | 申请日： | 2018-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN108633835A | 公开（公告）日： | 2018-10-12 |
| 发明（设计）人： | 冉贤 | 申请（专利权）人： | 贵州务川科华生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A01K67/02 | 分类号： | A01K67/02;A23K10/30;A23K50/30;A23L5/20;A23L13/70 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 蒙捷 |
| 地址： | 564307 贵州省遵义*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本申请公开了食品加工技术领域的一种广味腊肉，包括以下原料：猪肉、淀粉、砂糖、乳杆菌、食盐、花椒、八角和水，各原料的重量份数为：猪肉100份、淀粉13～17份、砂糖5～6份、乳杆菌20～25份、食盐2～3份、花椒1.5～2份、八角1.5～2份和水5～8份。本方案制得的广味腊肉其苯并芘含量明显较低。 | ||
| 搜索关键词： | 广味 腊肉 砂糖 乳杆菌 花椒 淀粉 八角 食盐 猪肉 食品加工技术领域 重量份数 苯并芘 制备 申请 | ||
【主权项】：
1.一种广味腊肉，其特征在于：包括以下原料：猪肉、淀粉、砂糖、乳杆菌、食盐、花椒、八角和水，各原料的重量份数为：猪肉100份、淀粉13～17份、砂糖5～6份、乳杆菌20～25份、食盐2～3份、花椒1.5～2份、八角1.5～2份和水5～8份。
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