[发明专利]一种液氮结合高压二氧化碳处理的果蔬速冻方法在审
| 申请号： | 201810446876.7 | 申请日： | 2018-05-11 |
| 公开（公告）号： | CN108617756A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 王永涛;廖小军;胡小松;张凡 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23B7/148 | 分类号： | A23B7/148;A23B7/055 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅;吴爱琴 |
| 地址： | 100191 *** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种液氮结合高压二氧化碳处理的果蔬速冻的方法，包括：对果蔬进行高压二氧化碳处理；将高压二氧化碳处理后的果蔬液氮速冻，即可。高压二氧化碳处理的压力为5‑10MPa，处理的时间为10‑20min，平均升压速率和平均卸压速率分别为2‑3MPa/min和3‑4MPa/min。本发明用高压二氧化碳处理代替果蔬预处理中的热烫处理，并结合后续的液氮速冻，从而避免传统速冻前处理中品质劣变严重、速冻中形成冰晶大、解冻后品质下降严重等问题，更好地保护了产品的营养、品质和功能，生产出了高品质的速冻果蔬。 | ||
| 搜索关键词： | 高压二氧化碳 果蔬速冻 液氮速冻 速冻 果蔬 液氮 冰晶 果蔬预处理 升压 高品质 前处理 速冻果 速率和 热烫 卸压 解冻 生产 | ||
【主权项】：
1.一种果蔬速冻方法，包括下述步骤：1)对果蔬进行高压二氧化碳处理，得到高压二氧化碳处理后的果蔬；2)将高压二氧化碳处理后的果蔬液氮速冻，即可。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国农业大学，未经中国农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810446876.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
