[发明专利]一种奶油味瓜子的制备方法在审
| 申请号： | 201810435089.2 | 申请日： | 2018-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN108813509A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 文治瑞;张静;石停凤;陈世军;王艳;韦启浪;张雯;王芬 | 申请（专利权）人： | 黔南民族师范学院;贵州妹幺食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L27/10;A23L27/20;A23L5/00 |
| 代理公司： | 云南派特律师事务所 53110 | 代理人： | 叶健 |
| 地址： | 558000 贵州省黔南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种奶油味瓜子的制备方法。包括以下步骤：选取如下重量份的葵花籽100～200份、食盐1～2、八角0.5～1份、草果0.5～1份、桂皮1～2份、小茴香0.5～1份、花椒0.5～1份、白砂糖2～3份、香草油4～5份、奶油香精10～20份；葵花籽经过风选机进行风选，去除坏死及无果实的葵花籽，使用淡食盐水对葵花籽进行清洗，清洗完成后沥干水分，将食盐、八角、草果、桂皮、小茴香、花椒、白砂糖放入到锅中进行熬制，得浸泡液；将葵花籽与浸泡液进行浸泡，直至葵花籽入味，将葵花籽进行炒制，小火炒制5～10分钟，再转大火炒制2～5分钟，再转中火炒制3～6分钟，炒制完成后，加入香草油，搅拌均匀后，即可出锅；将奶油香精洒在出锅后的葵花籽上，搅拌均匀即可。 | ||
| 搜索关键词： | 葵花籽 炒制 白砂糖 草果 奶油香精 桂皮 浸泡液 奶油味 香草油 小茴香 出锅 瓜子 花椒 制备 八角 食盐 清洗 食品加工技术领域 淡食盐水 大火炒 风选机 中火炒 重量份 熬制 放入 风选 坏死 沥干 去除 入味 小火 浸泡 果实 | ||
【主权项】：
1.一种奶油味瓜子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)选取如下重量份的葵花籽100～200份、食盐1～2、八角0.5～1份、草果0.5～1份、桂皮1～2份、小茴香0.5～1份、花椒0.5～1份、白砂糖2～3份、香草油4～5份、奶油香精10～20份；2)将上述重量份的葵花籽经过风选机进行风选，去除坏死及无果实的葵花籽，使用淡食盐水对葵花籽进行清洗，清洗完成后沥干水分，备用；3)按上述量份将食盐、八角、草果、桂皮、小茴香、花椒、白砂糖放入到锅中进行熬制，滤去渣滓，得浸泡液；4)将沥干水分的葵花籽与浸泡液进行浸泡，浸泡时，边加热边搅拌，直至葵花籽入味，取出烘干，得预置葵花籽；5)将预置葵花籽放入到预先备好的炒锅中进行炒制，小火炒制5～10分钟，再转大火炒制2～5分钟，再转中火炒制3～6分钟，炒制完成待炒锅内葵花籽尚有余热时，加入上述量份的香草油，搅拌均匀后，即可出锅；6)将上述量份的奶油香精洒在出锅后的葵花籽上，搅拌均匀即可。
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