[发明专利]一种麻辣瓜子及其制备方法在审
| 申请号： | 201810434660.9 | 申请日： | 2018-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN108902863A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 吴昌连;孙国升;代鹏 | 申请（专利权）人： | 安徽真心食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L33/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种麻辣瓜子及其制备方法，包括瓜子、绿豆、百合、食用油、生姜沫、葱沫、干辣椒、酱油、耗油、味精、食盐、胡椒、甜味剂，制备步骤：1）绿豆、百合、耗油、食盐、甜味剂加入纯净水熬煮、过滤，滤液；2）瓜子加入滤液，蒸煮，冷却、负压入味；3）瓜子烘干，放入炒锅中，加入食用油、生姜沫、葱沫、干辣椒、酱油、耗油、味精、胡椒，小火翻炒，得麻辣瓜子；4）杀菌；5）分袋包装。本发明中在对香瓜子进行翻炒之前通过将香瓜子在绿豆、百合、耗油、食盐、甜味剂熬制的溶液中进行浸泡、蒸煮和负压入味，使县瓜子本身具有降火的效果，同时进一步的丰富香瓜子的口感和营养，避免制作完成的麻辣香瓜子食用过多时容易上火的现象。 | ||
| 搜索关键词： | 瓜子 耗油 香瓜子 甜味剂 制备 绿豆 百合 胡椒 食盐 干辣椒 生姜沫 食用油 葱沫 翻炒 负压 入味 蒸煮 味精 酱油 分袋包装 纯净水 熬制 熬煮 炒锅 放入 烘干 上火 小火 杀菌 过滤 浸泡 冷却 食用 制作 | ||
【主权项】：
1.一种麻辣瓜子，其特征在于：由如下重量配比的原料制成：瓜子100‑120份、绿豆10‑15份、百合3‑6份、食用油2‑3份、生姜沫1‑3份、葱沫3‑5份、干辣椒2‑5份、酱油1.5‑2.5份、耗油1‑3份、味精2‑3份、食盐2‑3份、胡椒0.5‑1.5份、甜味剂0.5‑1.5份。
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