[发明专利]一种软枣猕猴桃酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 201810432286.9 | 申请日： | 2018-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN108342278A | 公开（公告）日： | 2018-07-31 |
| 发明（设计）人： | 李双岑;艾军;范书田;杨义明;秦红艳;王振兴;赵滢;许培磊 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院特产研究所 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865;C12R1/84;C12R1/645 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 覃蛟 |
| 地址： | 130112 吉林省长*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明涉及发酵技术领域，具体而言，涉及一种软枣猕猴桃酒及其酿造方法。所述方法包括：将成熟的软枣猕猴桃破碎得到破碎浆液，向所述破碎浆液中加入果胶酶、纤维素酶以及偏重亚硫酸钾进行降胶处理后倒出上清液加糖调制，接入酵母进行发酵即得。该工艺不但能提升软枣猕猴桃果酒品质，而且还能提高果酒出汁率，充分利用资源，降低生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 软枣猕猴桃 破碎 酿造 发酵技术领域 偏重亚硫酸钾 果酒品质 纤维素酶 果酒 出汁率 果胶酶 胶处理 上清液 倒出 加糖 酵母 调制 发酵 成熟 | ||
【主权项】：
1.一种软枣猕猴桃酒酿造方法，其特征在于，包括：将成熟的软枣猕猴桃破碎得到破碎浆液，向所述破碎浆液中加入果胶酶、纤维素酶以及偏重亚硫酸钾进行降胶处理后倒出上清液加糖调制，接入酵母进行发酵即得。
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