[发明专利]一种速冻油炸山芋制备方法在审
| 申请号： | 201810335640.6 | 申请日： | 2018-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN108740879A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 杨泉来 | 申请（专利权）人： | 安徽栋泰农业科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L5/10;A23L33/10;A23B7/154;A23B7/04 |
| 代理公司： | 北京开林佰兴专利代理事务所(普通合伙) 11692 | 代理人： | 刘帅帅 |
| 地址： | 238200 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速冻油炸山芋制备方法，包括以下步骤：步骤一，清洗，用清水洗净山芋表面的泥土；步骤二，去皮切块，将山芋切成条状或者块状；步骤三，漂洗，将山芋放入清水中漂洗，洗去山芋表面的碎块和异物；步骤四，油炸，将漂洗后的山芋放入棕榄油中油炸，油炸温度160～180℃；步骤五，冷却，将油炸后的山芋分散，进行冷却；步骤六，速冻，将冷却后的山芋放入速冻机中进行速冻，速冻温度在‑30℃以下；本发明通过低温来保持油炸山芋的品质，既保留了山芋的独特味道，又方便产品存储及运输。 | ||
| 搜索关键词： | 山芋 油炸 速冻 漂洗 放入 冷却 制备 碎块 产品存储 清水洗净 速冻机 切块 去皮 异物 棕榄 清洗 泥土 清水 保留 运输 | ||
【主权项】：
1.一种速冻油炸山芋制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，清洗，用清水洗净山芋表面的泥土；步骤二，去皮切块，将山芋切成条状或者块状；步骤三，漂洗，将山芋放入清水中漂洗，洗去山芋表面的碎块和异物；步骤四，油炸，将漂洗后的山芋放入棕榄油中油炸，油炸温度160～180℃；步骤五，冷却，将油炸后的山芋分散，进行冷却；步骤六，速冻，将冷却后的山芋放入速冻机中进行速冻，速冻温度在‑30℃以下。
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