[发明专利]一种红茶加工工艺

摘要

本发明公开了一种红茶加工工艺，包括鲜叶选取、贮青、萎凋、揉捻、发酵及烘干等工艺，经过该工艺加工出的红茶，使得红茶的口感和内质氨基酸、粗纤维等物质放大，从而使产品口感香气鲜甜伴有糖香味，汤色红艳明亮，滋味浓强鲜爽。

主权项

1.一种红茶加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤a  鲜叶选取：选取得茶树品种为底圩大白毫或群体种，并摘取茶树上一芽一叶或一芽二叶；步骤b  贮青：将茶叶根据等级品种进行分类摊放，茶叶的摊薄厚度为8‑10cm；步骤c  萎凋：将茶叶放入萎凋槽内摊薄进行萎凋，摊薄厚度为8‑10cm，萎凋时间为6‑8小时；步骤d  揉捻：将茶叶放入桶内进行轻揉，揉捻时间为50‑60分钟；步骤e  发酵：将茶叶放入发酵台在常温下进行发酵，茶叶的厚度为6‑12㎝，并用透气性好、洁净的棉布覆盖住茶叶；步骤f  烘干：将茶叶放入烘干机中进行烘干，茶叶的厚度为1.5‑2㎝，烘干的温度为110℃‑120℃，烘干待凉后进行装袋。