[发明专利]一种鸡蛋面配方及其生产工艺在审
| 申请号： | 201810290759.6 | 申请日： | 2018-04-03 |
| 公开（公告）号： | CN110338337A | 公开（公告）日： | 2019-10-18 |
| 发明（设计）人： | 胡学全 | 申请（专利权）人： | 四川珊全企业管理服务有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/00 | 分类号： | A23L7/00;A23L13/50 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 628300 四川省广*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种鸡蛋面配方，其配方按重量份数计为：面粉：460‑530份、鸡肉：45‑65份、鸡蛋：65‑85份、盐：2‑3份、碱：3‑5份。本发明还提出了一种鸡蛋面的生产工艺，包括以下步骤：S1、取配方量的盐、碱和鸡蛋，再加入配方量的面粉均匀混合，得到面糊；S2、取配方量的鸡肉洗净并切成小块，之后将鸡肉切成丝；S3、将鸡肉丝与面糊进行混合，搅拌均匀后得到混合原料；S4、将上述原料依次经过成型机、切面机和烘干机后即可得鸡蛋面。本发明提供了一种制作鸡蛋面的配方以及制作方法，能够实现鸡肉风味与面的结合，并增加了鸡肉的营养价值，从而迎合大众需求，另外其制作方法简单，成本低，易于实现。 | ||
| 搜索关键词： | 鸡肉 配方 鸡蛋面 配方量 鸡蛋 面糊 生产工艺 制作 面粉 食品加工技术领域 混合原料 鸡肉风味 成型机 烘干机 鸡肉丝 切面机 重量份 成丝 洗净 小块 | ||
【主权项】：
1.一种鸡蛋面配方，其特征在于，其配方按重量份数计为：面粉：460‑530份鸡肉：45‑65份鸡蛋：65‑85份盐：2‑3份碱：3‑5份。
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