[发明专利]一种红枣酵素的制备方法在审

专利信息
申请号: 201810287871.4 申请日: 2018-04-03
公开(公告)号: CN110338400A 公开(公告)日: 2019-10-18
发明(设计)人: 沈照鹏;江晓路 申请(专利权)人: 青岛海洋生物医药研究院股份有限公司
主分类号: A23L33/00 分类号: A23L33/00
代理公司: 青岛华慧泽专利代理事务所(普通合伙) 37247 代理人: 刘娜;马千会
地址: 266100 山*** 国省代码: 山东;37
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摘要: 发明公开了一种红枣酵素的制备方法,采用酶解耦合发酵生产技术,包括以下步骤:(1)制浆:将挑选好的红枣清洗后制浆,得到红枣浆;(2)酶解:将红枣浆调整pH到5.0~6.5,温度25~50℃,加入至少由鼠李聚糖降解酶、果胶酶、葡聚糖酶、半乳糖苷酶组成的复合酶,酶解1~3h;(3)耦合发酵:将鼠李糖乳杆菌用无菌生理盐水配制成104~108CFU/mL的菌悬液;在酶解至1h~3h时,无菌接入鼠李糖乳杆菌,搅拌,静置培养12~48h,发酵至pH 3.5~4.5时,停止发酵;(4)后期处理:将步骤(3)发酵好的酵素通过固液分离获得液体红枣酵素,本发明所公开的方法采用酶解耦合发酵生产技术,提高了红枣成分利用率和酵素、益生元产率。
搜索关键词: 酵素 酶解 红枣 耦合发酵 发酵 鼠李糖乳杆菌 生产技术 红枣浆 制浆 制备 无菌生理盐水 半乳糖苷酶 成分利用率 固液分离 后期处理 静置培养 葡聚糖酶 鼠李聚糖 复合酶 果胶酶 降解酶 菌悬液 益生元 产率 无菌 清洗
【主权项】:
1.一种红枣酵素的制备方法,其特征在于,采用酶解耦合发酵生产技术,包括以下步骤:(1)制浆:将挑选好的红枣清洗后制浆,得到红枣浆;(2)酶解:将红枣浆调整pH到5.0~6.5,温度25~50℃,加入至少由鼠李聚糖降解酶、果胶酶、葡聚糖酶、半乳糖苷酶组成的复合酶,复合酶的添加量以步骤(1)得到的红枣浆重量百分比计为2~10‰,酶解1~3h;(3)耦合发酵:将鼠李糖乳杆菌用无菌生理盐水配制成104~108CFU/mL的菌悬液;在酶解至1h~3h时,按步骤(2)酶解后红枣浆体积2~3%的接种量无菌接入鼠李糖乳杆菌,搅拌,静置培养12~48h,发酵至pH 3.5~4.5时,停止发酵;(4)后期处理:将步骤(3)发酵好的酵素通过固液分离获得液体红枣酵素。
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