[发明专利]一种香气浓郁的无花果干茶片的制备方法

摘要

本发明涉及果蔬加工技术领域，公开一种香气浓郁的无花果干茶片的制备方法，将未成熟的或者不能成熟的无花果青果经过采果、清洗、切片、护色、烘制、提香、覆膜、包装的过程，制得成品。市场上的无花果茶片采用无花果熟果，本发明以未熟或者无法成熟的无花果青果为原料，并且工艺简单、成本低廉、食用安全、营养丰富的产品、利于储藏以充分利用无花果青果全部价值。制备的无花果干茶片具有良好的色泽形态，人们以饮茶这种简单的方式获取无花果营养和药用成分，同时避免了青果自身的生青味和酸涩感，茶水清香微甜爽口，泡制的茶水香气浓郁，口感微甜无异味，营养药用成分流失极少，无任何添加剂，天然无污染，经济效益好。

主权项

1.一种香气浓郁的无花果干茶片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)采果：采取无病虫害，无腐烂，果形完整带果蒂的无花果青果。(2)清洗：将采取的无花果青果放置在筛篮中，用流水冲洗，冲洗后将筛篮置于干净的环境中将无花果青果自然晾干；(3)切片：将晾干的无花果青果置于切片机中进行切片得到无花果片；(4)护色：将无花果果实倒入包括维生素C和蜂蜜的水溶液中，在10℃‑25℃下保持5‑10min。(5)烘制：将无花果片均匀地平铺在金属网格托盘中，然后将金属网格托盘置于温度为55℃‑65℃，湿度为35％‑45％的烘箱中4‑5小时；(6)提香：将步骤(4)的烘箱温度调至85℃‑90℃，2‑3小时后得到含水量为11％‑13％时得到无花果干茶片；(7)覆膜：在纯净水中加入质量分数1％‑6％的琼脂、2％‑10％的白砂糖和质量分数0.1％‑0.3％的柠檬酸，加热使琼脂、白砂糖溶解后将无花果干茶片快速浸入取出。