[发明专利]一种冰淇淋奶浆乳化增稠剂及其应用在审
| 申请号： | 201810208547.9 | 申请日： | 2018-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN108684920A | 公开（公告）日： | 2018-10-23 |
| 发明（设计）人： | 赵丽娜;胡晓峰;蔡位辉;周建山 | 申请（专利权）人： | 必优食品工业（昆山）有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/34 | 分类号： | A23G9/34;A23G9/32 |
| 代理公司： | 苏州华博知识产权代理有限公司 32232 | 代理人： | 何蔚 |
| 地址： | 215300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冰淇淋奶浆乳化增稠剂，所述冰淇淋奶浆乳化增稠剂由如下重量百分比的原料组成：微晶纤维素：21.77％‑24.72％，单，双甘油脂肪酸脂：10.08％‑13.48％，司盘s‑60：19.35％‑21.98％，刺槐豆胶：2.16％‑6.65％，羧甲基纤维素钠：1.10％‑6.48％，硬脂酰乳酸钠：19.35％‑21.98％，六偏磷酸钠：15.12％‑17.58％；通过以上组分制备的冰淇淋奶浆乳化增稠剂，改善油脂以及含有油脂固体微粒的分散度，提高浆料粘度，抑制冰晶生长；避免了奶浆储存期间发生油脂分离，能够使产品常温储存时间6个月以上，品质稳定，口感丝滑，膨胀率高，抗融性好，改善了冰淇淋的口感，冰淇淋的品质得到了大幅提高。 | ||
| 搜索关键词： | 冰淇淋 奶浆 乳化增稠剂 羧甲基纤维素钠 硬脂酰乳酸钠 六偏磷酸钠 微晶纤维素 重量百分比 冰晶生长 常温储存 刺槐豆胶 固体微粒 浆料粘度 油脂分离 原料组成 脂肪酸脂 分散度 抗融性 膨胀率 双甘油 司盘 丝滑 制备 储存 应用 | ||
【主权项】：
1.一种冰淇淋奶浆乳化增稠剂，其特征在于，所述冰淇淋奶浆乳化增稠剂由如下重量百分比的原料组成：微晶纤维素：21.77％‑24.72％，单，双甘油脂肪酸脂：10.08％‑13.48％，司盘s‑60：19.35％‑21.98％，刺槐豆胶：2.16％‑6.65％，羧甲基纤维素钠：1.10％‑6.48％，硬脂酰乳酸钠：19.35％‑21.98％，六偏磷酸钠：15.12％‑17.58％。
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