[发明专利]一种焦糖色素的制备方法在审
| 申请号： | 201810190298.5 | 申请日： | 2018-03-08 |
| 公开（公告）号： | CN108354110A | 公开（公告）日： | 2018-08-03 |
| 发明（设计）人： | 张汉平;王亮;周佩 | 申请（专利权）人： | 常州大学 |
| 主分类号： | A23L5/42 | 分类号： | A23L5/42;C09B61/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 213164 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种焦糖色素的制备方法。将糖源与稀酸混合，加热至40～100℃，加热时间为1～20h后得到焦糖色素。本发明的优点在于制备的产品色率高，耐酸、耐盐性好；生产工艺简单，适合规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 焦糖色素 制备 加热 耐酸 规模化生产 耐盐性 色率 糖源 稀酸 生产工艺 | ||
【主权项】：
1.一种焦糖色素的制备方法，其特征在于：所述的制备方法为：将糖源与稀酸混合，加热后得到焦糖色素，其中，所述稀酸的质量浓度为：10％～55％。
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