[发明专利]一种杨桃蜜饯果脯的制作方法

摘要

本发明公开了一种杨桃蜜饯果脯的制作方法，主要包括原料选择、清洗、速冻、低温冷藏干燥、切片、真空渗糖、烘烤、成品。通过本发明制备出来的杨桃蜜饯，避免了药物残留的问题，且最大程度的保留了原料的营养价值及产品的外形，使最终产品富有光泽，果味浓郁，另外，真空渗糖技术的应用，能够较为准确的控制杨桃果脯的糖含量，口感更佳。

主权项

1.一种杨桃蜜饯果脯的制作方法，其特征在于，主要包括如下步骤：步骤一、选择无虫害，不腐烂，果肉致密且未过度成熟的原料；步骤二、清洗去除原料表面的异物及药物残留；步骤三、将清洗过的原料进行速冻，速冻温度为‑30℃～‑20℃；步骤四、将原料进行低温冷藏干燥，保持温度在‑25～‑15℃，并持续5～8h，然后缓慢匀速升温至60～70℃；步骤五、将低温冷藏干燥后的原料切成厚度为15～20mm的薄片；步骤六、将切好的杨桃薄片放入真空渗糖罐中进行渗糖；步骤七、将渗糖后的薄片上屉烘烤，烘烤温度控制在75‑85℃，烘烤时间2‑3小时，然后冷却至室温。