[发明专利]一种速溶桑叶茶粉的加工方法在审
| 申请号： | 201810167928.7 | 申请日： | 2018-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN108185081A | 公开（公告）日： | 2018-06-22 |
| 发明（设计）人： | 晁忠琼;李进 | 申请（专利权）人： | 贵州省怡丰原生态茶业发展有限责任公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 561500 贵州省黔西*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及茶叶加工技术领域，特别涉及一种速溶桑叶茶粉的加工方法，包括以下步骤：新鲜桑叶与酸性液体进行混合，并置于恒温热处理，将桑叶超微粉碎，加入可食油炒青，复合酶发酵处理，与海藻酸钠、维生素A棕榈酯、聚山梨酯混合，然后用锡箔纸包覆后微波干燥，得速溶桑叶茶粉；本发明制备的速溶茶，表观汤色呈黄绿色，爽口醇和，略带香蕉味，茶汤透亮，存放时间长，存放1年后用温水或热水冲泡均无沉淀出现，也无明显的杂质出现，且速溶茶氨基酸含量丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 速溶桑叶茶 速溶茶 茶叶加工技术 热处理 超微粉碎 发酵处理 海藻酸钠 聚山梨酯 酸性液体 微波干燥 锡箔纸包 新鲜桑叶 维生素A 复合酶 温水 氨基酸 桑叶 炒青 冲泡 制备 棕榈 沉淀 加工 香蕉 | ||
【主权项】：
1.一种速溶桑叶茶粉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：选取新鲜桑叶，与质量分数为30‑36％的酸性液体进行混合，并置于93‑97℃条件下恒温热处理1‑2h，取出桑叶沥干；S2：将桑叶置于粉碎机中，进行超微粉碎，得桑叶超微粉；S3：将桑叶超微粉置于炒锅中，加入桑叶超微粉质量5‑8％的可食油，控制温度为40‑45℃，炒青至水分质量含量为40‑45％；S4：将炒青的桑叶超微粉与复合酶进行充分混合，后渥堆发酵2‑3d，得复合酶处理物；S5：将复合酶处理物与海藻酸钠、维生素A棕榈酯、聚山梨酯混合均匀，然后用锡箔纸包覆，置于88‑93℃条件下微波干燥，得速溶桑叶茶粉。
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