[发明专利]一种罗汉果红茶的加工方法

摘要

本发明罗汉果红茶的加工方法，涉及茶叶加工技术领域，经过红茶的选用和处理、罗汉果的选择和采收、罗汉果开盖、罗汉果杀青、去除罗汉果果肉、罗汉果壳清洗和晾晒、装茶入果、低温烘干、包装储存等工艺制成。本发明提供一种罗汉果红茶加工新方法，本发明的实施可丰富茶叶产品类型，充分利用罗汉果次果效果资源，提高产品附加值。本发明成品甜香馥郁、汤色橙红明亮，具有润肺止咳、清热凉血、消暑、润肠通便等功效。

主权项

1.一种罗汉果红茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（一）红茶的选用和处理：选用高山春茶原料加工成工夫红茶，并对成品进行除杂筛末，后用提香机在90‑100℃温度烘干工夫红茶，直至工夫红茶含水量小于6%；（二）罗汉果的选择和采收：于罗汉果成熟季节采收成熟罗汉果鲜果，将罗汉果鲜果进行筛选分级，选出合适的成熟罗汉果鲜果；（三）罗汉果开盖：将分级后选出的罗汉果在果蒂处开一个圆形盖子；（四）罗汉果杀青：将开盖后的罗汉果用100℃的蒸汽杀青，时间为2h，杀青后急速冷却1‑3min，罗汉果表面温度达到常温，再将罗汉果晾晒30‑40min，蒸发掉罗汉果表面水分；（五）去除罗汉果果肉：由步骤（三）开盖处的圆形开口取出果肉，得到罗汉果壳；（六）罗汉果壳清洗和晾晒：将罗汉果壳进行清洗，洗掉罗汉果壳内的果肉，晾晒30min，蒸发掉罗汉果壳表面水分；（七）装茶入果：罗汉果壳开口朝上，依次摆在簸箕上，将步骤（一）所得工夫红茶筛落到罗汉果壳里，不断振动，使罗汉果壳内的茶叶填紧实，得到罗汉果红茶；（八）低温烘干：将填好工夫红茶的罗汉果红茶和步骤（三）得到的盖子放入烘盘内，置于茶叶烘焙机内低温烘干，温度为60‑70℃，时间为8‑10h,直至罗汉果红茶含水量小于6%；（九）包装储存：将烘干后的盖子重新盖在罗汉果红茶的罗汉果壳开口处，后密封包装储存。