[发明专利]一种预测冷藏巴氏杀菌鲜奶货架期的方法在审
| 申请号： | 201810127335.8 | 申请日： | 2018-02-08 |
| 公开（公告）号： | CN108344841A | 公开（公告）日： | 2018-07-31 |
| 发明（设计）人： | 邬建敏;钟巧玲;陈锡胜;栾春燕;郑勇 | 申请（专利权）人： | 杭州汇健科技有限公司 |
| 主分类号： | G01N33/04 | 分类号： | G01N33/04;C12M1/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 310000 浙江省杭州市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种预测冷藏巴氏杀菌鲜奶货架期的方法，包括以下步骤：(1)实测微生物生长情况；(2)建立微生物生长预测模型；(3)对微生物生长预测模型的准确性进行验证；(4)建立鲜奶货架期预测模型，预测巴氏杀菌鲜奶货架期。本发明的一种预测冷藏巴氏杀菌鲜奶货架期的方法具有的有益效果为：在不破坏鲜奶产品包装的前提下，仅需知道鲜奶的初始细菌总数、贮藏温度及经历的时间就能快速利用公式预测出鲜奶中微生物总量，从而实时监控鲜奶的货架期，省时省力且准确性较高。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜奶 货架期 巴氏杀菌 微生物生长 预测 冷藏 预测模型 货架期预测模型 微生物总量 实时监控 鲜奶产品 省时 省力 实测 贮藏 细菌 验证 | ||
【主权项】：
1.一种预测冷藏巴氏杀菌鲜奶货架期的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)实测微生物生长情况：将冷藏巴氏杀菌鲜奶贮藏于5、10、14、20℃的温度下，经过一定时间间隔，进行微生物总数的实际测定；(2)建立微生物生长预测模型：a.建立初级模型，采用修正的Gompertz模型用于描述不同贮藏温度下的冷藏巴氏杀菌鲜奶中微生物总数随时间的变化；b.建立二级模型，选择Rotkowsk方程用于描述微生物生长参数与温度T之间的线性关系；(3)对微生物生长预测模型的准确性进行验证：将初级模型和二级模型相结合，预测冷藏巴氏杀菌鲜奶中的微生物总数，与实际测定值进行比较，评价微生物生长预测模型的准确性；(4)建立鲜奶货架期预测模型，预测巴氏杀菌鲜奶货架期：以微生物总量到达50000CFU/ml为鲜奶的贮藏终点，通过微生物生长预测模型建立鲜奶货架期预测模型，预测不同温度下鲜奶的货架期。
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