[发明专利]一种红曲糯米酒的生产方法在审
| 申请号： | 201810103476.6 | 申请日： | 2018-02-01 |
| 公开（公告）号： | CN108060042A | 公开（公告）日： | 2018-05-22 |
| 发明（设计）人： | 曾海超 | 申请（专利权）人： | 曾海超 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 南宁市来来专利代理事务所(普通合伙) 45118 | 代理人： | 石本定 |
| 地址： | 537100 广西壮族自治区贵港*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 一种红曲糯米酒的生产方法，其生产步骤为：（1）称取糯米，用清水洗净后，用清水浸泡1～3个小时；（2）将糯米蒸熟，得到糯米饭；（3）将蒸熟的糯米饭晾凉至35～38℃；（4）取甜酒曲，并用38度以下的温开水化开，备用；（5）将红曲与晾凉的糯米饭交叉拌在一起，红曲和糯米的重量比为：（1～4）:10；（6）将拌好的红曲和糯米饭倒入缸中并用化开的甜酒曲浇淋，然后密封发酵12～24小时后，加入纯粮酿造的米酒，将缸置于阴凉干燥处静置密封发酵60～200天；（7）将缸中的发酵物过滤，取液，检验合格后，装瓶密封即可得到产品。本红曲糯米酒生产工艺简单，生产成本低，具有健脾燥胃、活血化瘀、暖宫散寒、美容养颜的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红曲 糯米 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种红曲糯米酒的生产方法，其特征在于：生产步骤为：（1）称取糯米，用清水洗净后，用清水浸泡1～3个小时；（2）将糯米蒸熟，关火后焖10～20分钟，得到糯米饭；（3）将蒸熟的糯米饭晾凉至35～38℃；（4）取甜酒曲，甜酒曲和糯米的重量比为（1～3）:100；并用38度以下的温开水化开，甜酒曲和温开水的重量比为1:（100～200），备用；（5）将红曲与晾凉的糯米饭交叉拌在一起，红曲和糯米的重量比为：（1～4）:10；（6）将拌好的红曲和糯米饭倒入缸中并用化开的甜酒曲浇淋，然后密封发酵12～24小时后，加入纯粮酿造的米酒，酒精度为20～40度，加入的纯粮酿造的米酒和糯米的重量比为：（2～3）:（4～5），将缸置于阴凉干燥处静置密封发酵60～200天，温度控制在28～35度；（7）将缸中的发酵物过滤，取液，检验合格后，装瓶密封即可得到产品。
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