[发明专利]含有塔格糖的米糕组合物、使用其的米糕和其制备方法在审
| 申请号： | 201810088571.3 | 申请日： | 2013-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN108125098A | 公开（公告）日： | 2018-06-08 |
| 发明（设计）人： | 崔锺珉;金泳宰;朴炳奎;金成俌;朴承源 | 申请（专利权）人： | CJ第一制糖株式会社 |
| 主分类号： | A23L3/3562 | 分类号： | A23L3/3562;A23L7/10;A23L33/125 |
| 代理公司： | 北京同立钧成知识产权代理有限公司 11205 | 代理人： | 陶敏;臧建明 |
| 地址： | 韩国首尔市中区*** | 国省代码： | 韩国;KR |
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| 摘要： | 本发明提供一种米糕，其中储存期通过抑制所述米糕内部的淀粉老化和水损失而延长，以及其制备方法。具体来说，本发明提供一种制备含有塔格糖的米糕的方法，包括将100重量份的谷物面粉、0.1重量份到10重量份的盐、30重量份到70重量份的水以及0.1重量份到30重量份的塔格糖混合且捏合的步骤。另外，本发明提供一种含有塔格糖的米糕组合物，包括100重量份的谷物面粉、0.1重量份到10重量份的盐以及0.1重量份到30重量份的塔格糖；以及使用所述制备方法和/或所述组合物制备的含有塔格糖的米糕。 | ||
| 搜索关键词： | 重量份 米糕 塔格糖 制备 谷物面粉 组合物制备 捏合 储存期 水损失 淀粉 老化 | ||
【主权项】：
一种制备含有塔格糖的米糕的方法，包括：将100重量份的谷物面粉、0.1重量份到10重量份的盐、30重量份到70重量份的水以及0.1重量份到30重量份的塔格糖混合以及捏合以形成面团；以及加热以及模制所述面团。
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