[发明专利]改良的焙烤组合物在审
| 申请号： | 201780042881.5 | 申请日： | 2017-07-10 |
| 公开（公告）号： | CN109414028A | 公开（公告）日： | 2019-03-01 |
| 发明（设计）人： | 布拉姆·德韦尔泰 | 申请（专利权）人： | 焙乐道有限责任公司 |
| 主分类号： | A21D2/26 | 分类号： | A21D2/26;A21D8/04;C12N9/00 |
| 代理公司： | 北京康信知识产权代理有限责任公司 11240 | 代理人： | 张英;沈敬亭 |
| 地址： | 比利时古鲁*** | 国省代码： | 比利时;BE |
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| 摘要： | 已经发现，酶的组合，特别是嗜热丝氨酸蛋白酶和脂肪酶的组合，能够改善焙烤产品的松软性。本文提供了包含这些酶的组合物、酶的这种组合的用途、以及使用嗜热丝氨酸蛋白酶和脂肪酶的组合制备焙烤产品的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 脂肪酶 氨酸蛋白酶 焙烤产品 热丝 焙烤组合物 松软性 制备 改良 发现 | ||
【主权项】：
1.一种组合物，包含：‑至少一种第一酶，其中，所述第一酶是在高于70℃的温度下、优选在高于75℃的温度下、并且更优选在高于80℃的温度下具有最佳活性的嗜热丝氨酸蛋白酶；以及‑至少一种第二酶，其中，所述第二酶是脂肪酶。
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