[发明专利]即食油炸面的制造方法有效
| 申请号： | 201780012103.1 | 申请日： | 2017-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN108777985B | 公开（公告）日： | 2019-09-24 |
| 发明（设计）人： | 山田悠介;八木孝幸;田中充 | 申请（专利权）人： | 日清食品控股株式会社 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L7/113 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 刘文海 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明的目的在于提供一种比起通常的油炸面更抑制膨化、具有带密度感的口感且透明感高的即食油炸面的制造方法。在即食油炸面的制造方法中，由向1kg的主原料粉添加20～60ml的液体状的食用油脂并混捏而成的面坯制作面带，在将所述面带压延三次以内至规定的面厚之后，通过切刀将压延后的面带切成面条，在蒸煮后进行油炸干燥，从而制造出具有比通常的油炸面更有密度感的口感且透明感高的即食油炸面。另外，面带的压延次数更优选为两次以下，液体状的食用油脂的添加量更优选为30～50ml。 | ||
| 搜索关键词： | 面带 压延 食用油脂 液体状 油炸面 制造 优选 透明 添加量 主原料 混捏 面坯 膨化 切刀 油炸 蒸煮 面条 制作 | ||
【主权项】：
1.一种即食油炸面的制造方法，其特征在于，由向1kg的主原料粉添加20～60ml的液体状的食用油脂并混捏而成的面坯制作面带，在将所述面带压延三次以内至规定的面厚之后，利用切刀将压延后的面带切成面条，并在蒸煮后进行油炸干燥。
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