[发明专利]一种提高乳制品口感的食品增稠剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201711470434.8 | 申请日： | 2017-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN107960468A | 公开（公告）日： | 2018-04-27 |
| 发明（设计）人： | 陈庆;司文彬 | 申请（专利权）人： | 成都新柯力化工科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/137 | 分类号： | A23C9/137 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610091 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种提高乳制品口感的食品增稠剂及其制备方法。该增稠剂为胶囊型，芯材和壁材的质量比为1‑501，芯材包括琼脂，壁材包括乳清蛋白粉、淀粉和玉米纤维中的一种或几种的组合。本发明还提供上述提高乳制品口感的食品增稠剂的制备方法将芯材冷冻粉碎，得到微米级芯材粉；将壁材和水按照质量比为12‑5混合，加热至30‑60℃，以50‑100rpm的转速搅拌1‑2h，得到壁材浆体；将芯材粉按比例缓慢加入到壁材浆体中形成混合浆体，然后经均质乳化机乳化成粒径为10‑50μm的乳液；将乳液进行喷雾干燥，得到提高乳制品口感的食品增稠剂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 乳制品 口感 食品 增稠剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种提高乳制品口感的食品增稠剂，其特征在于：所述增稠剂为胶囊型，芯材和壁材的质量比为1‑50:1，其中，所述芯材包括琼脂，所述壁材包括乳清蛋白粉、淀粉和玉米纤维中的一种或几种的组合。
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