[发明专利]一种抗氧化蒜汁户太葡萄酒的生产方法在审
| 申请号： | 201711468388.8 | 申请日： | 2017-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN108102828A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 王华 | 申请（专利权）人： | 杨凌盛唐酒庄有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/00 | 分类号： | C12G1/00 |
| 代理公司： | 西安新思维专利商标事务所有限公司 61114 | 代理人： | 韩翎 |
| 地址： | 712100 陕西省咸阳市杨*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明的目的在于提供一种抗氧化蒜汁户太葡萄酒的生产方法，其用富含营养、天然具有杀菌、抗氧化特性的大蒜替代了葡萄酒酿造传统工艺中必不可少的SO2的添加。本发明采用的技术方案如下：包括以下步骤：（1）户太葡萄原料分选、除梗入罐；（2）进行浸渍发酵；（3）分离自流汁，压榨皮渣，压榨汁与自流汁混合；（4）酒精发酵；（5）倒灌并添加大蒜泥，将大蒜头打碎成泥，在倒灌时添加并与葡萄酒充分混合；（6）陈酿，自然澄清；（7）稳定处理、无菌过滤、灌装。 | ||
| 搜索关键词： | 葡萄酒 抗氧化 自流汁 蒜汁 浸渍 抗氧化特性 葡萄酒酿造 充分混合 传统工艺 酒精发酵 葡萄原料 稳定处理 无菌过滤 自然澄清 大蒜泥 大蒜头 压榨汁 压榨 陈酿 除梗 分选 富含 灌装 皮渣 打碎 大蒜 杀菌 发酵 生产 替代 | ||
【主权项】：
1.一种抗氧化蒜汁户太葡萄酒的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）户太葡萄原料分选、除梗入罐；（2）进行浸渍发酵；（3）分离自流汁，压榨皮渣，压榨汁与自流汁混合；（4）酒精发酵；（5）倒灌并添加大蒜泥，将大蒜头打碎成泥，在倒灌时添加并与葡萄酒充分混合；（6）陈酿，自然澄清；（7）稳定处理、无菌过滤、灌装。
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