[发明专利]一种冻猪头快速解冻脱腥去淤血的方法在审
| 申请号： | 201711452144.0 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN108077395A | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 厉建军;王亚囡;张建梅;徐世明;辛全龙;赵瑞连;侯世松;曲红燕;吴浩田 | 申请（专利权）人： | 烟台市喜旺食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/07 | 分类号： | A23B4/07;A23L5/30;A23L5/20;A22C17/08 |
| 代理公司： | 烟台双联专利事务所(普通合伙) 37225 | 代理人： | 矫智兰 |
| 地址： | 264000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冻猪头快速解冻脱腥去淤血的方法，其特点是，由解冻和超声两步骤完成，解冻和超声在冻猪头传输线上同时完成；由解冻、超声波、二氧化氯消毒脱色三者结合应用于冻猪头解冻脱腥去淤血的方法中，冻猪头的解冻速率提高了3倍，同时使淤血、腥气排出、肉质嫩化，解决了猪头肉色泽不一、腥气大的难题，极大地提高了猪头肉产品品质，同时节约了水资源，且合理利用空间，节约工艺运行时间，提升解冻效率。 | ||
| 搜索关键词： | 解冻 猪头 脱腥 快速解冻 猪头肉 超声 传输线 二氧化氯消毒 产品品质 结合应用 脱色 超声波 节约 嫩化 排出 肉质 水资源 | ||
【主权项】：
1.一种冻猪头快速解冻脱腥去淤血的方法，其特征在于，由解冻和超声两步骤完成，解冻和超声在冻猪头传输线上同时完成；所述的解冻步骤是将冻猪头放置在底侧、左侧、右侧三面不锈钢板包围的双节距传输线上，减少猪头堆放面积，加速解冻；同时采用正弦泵泵入、泵出循环水，冻猪头在传输过程中经循环水不断冲洗，加速解冻的同时进行了清洗；所述的循环水中添加二氧化氯；所述的超声步骤是将超声波振板安装在解冻设备的左、右两侧包围的不锈钢板上，冻猪头在传输线上解冻的同时，进行超声处理。
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