[发明专利]多味虾酱制备方法在审
| 申请号： | 201711380960.5 | 申请日： | 2017-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN109288026A | 公开（公告）日： | 2019-02-01 |
| 发明（设计）人： | 王丰功 | 申请（专利权）人： | 成都双全调味品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种多味虾酱制备方法，包括以下步骤：步骤一、虾洗干净，将虾从腹部切开一个开口；步骤二、将虾、白酒和淀粉按照2：1:1或2:0.8:1:2的比例混合；步骤三、将混合料放入蒸锅，蒸煮10min‑20min；步骤四、将蒸煮后虾取出，按照1:0.2的比例与调味料混合；步骤五、将涂抹调味料的虾在120℃‑150℃的温度下烤熟；步骤六、将烤熟后的虾与姜片、红糖混合后，密封发酵30天‑35天；步骤七、发酵完成后，杀菌。本发明口感丰富，能够较好的保存酱味，虾、烧烤和烟熏的味道，虾酱具有木香的味道。 | ||
| 搜索关键词： | 虾酱 调味料 烤熟 蒸煮 制备 红糖 木香 蒸锅 腹部切开 密封发酵 混合料 放入 姜片 酱味 烧烤 烟熏 涂抹 淀粉 杀菌 白酒 发酵 开口 取出 保存 | ||
【主权项】：
1.一种多味虾酱制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、虾洗干净，将虾从腹部切开一个开口；步骤二、将虾、白酒和淀粉按照2：1:1或2:0.8:1:2的比例混合；步骤三、将混合料放入蒸锅，蒸煮10min‑20min；步骤四、将蒸煮后虾取出，按照1:0.2的比例与调味料混合；步骤五、将涂抹调味料的虾在120℃‑150℃的温度下烤熟；步骤六、将烤熟后的虾与姜片、红糖混合后，密封发酵30天‑35天；步骤七、发酵完成后，杀菌。
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