[发明专利]一种扇贝冷热复合开壳装置

摘要

本发明涉及一种扇贝冷热复合开壳装置，属于海产品加工技术领域。本发明首先利用水和菜籽油的混合浸渍液使得扇贝初步张口，并使浸渍液浸入扇贝中，再通过液氮冷冻5～10s，浸入扇贝中的4℃浸渍液在液氮的作用下瞬时结冰体积膨胀，初步撑开扇贝，接着再用高温蒸汽喷淋，在热力的作用下二次开口，最终脱壳即可，本发明的扇贝冷热复合开壳装置开壳效率低，达到90%以上，贝柱品质高，没有破坏扇贝柱鲜嫩的口感，得到是贝柱与裙边分离的成品，扇贝裙边利用率较高，具有广阔的应用前景。

主权项

1.一种扇贝冷热复合开壳装置，包括机架（1）、工作台（2）、开壳台（3）、传送链条（4）、1号电机（5）、恒温浸渍槽（6）、机架腿（7）、链轮（8），其特征在于：在工作台（2）的左侧装有液氮冷冻器（9），液氮冷冻喷嘴（11）和1号位置传感器（20）位于液氮冷冻器（9）的正下方，在工作台（2）中间装有丝杠滑台（14），丝杠滑台（14）的最右端装有2号电机（13），蒸汽发生器（10）固定在丝杠滑台（14）上，蒸汽发生器（10）底部从左至右分别安装有2号位置传感器（19）和蒸汽喷淋口（12），在蒸汽发生器（10）右侧还装有水箱（15），开壳台（3）上架有开壳器（16），1号电机（5）通过传动带（17）和链轮（8）相连，在传送链条（4）上安装有仿形托盘（18），恒温浸渍槽（6）悬挂在机架（1）的底部。