[发明专利]一种无农药残留的绿茶的生产工艺

摘要

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体为一种无农药残留的绿茶的生产工艺，其包括采摘新鲜的茶叶进行萎凋；将萎凋后的茶叶完全浸泡在大麦酶清洗液中；将浸泡后的茶叶清洗并烘干；将烘干后的茶叶进行杀青；然后将杀青后的茶叶揉捻成型；最后进行茶叶烘烤。本发明生产的绿茶汤色清亮、味道芬芳、幽香持久，常温下可保持三年不变质，满足人们对高档有机绿茶的需要。

主权项

1.一种无农药残留的绿茶的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）采摘新鲜的茶叶放入竹筐或藤筐内进行萎凋，时间为3‑5小时，每间隔15分钟翻动一次茶叶；（2）将萎凋后的茶叶完全浸泡在大麦酶清洗液中，浸泡过程中温度保持在4‑7℃，浸泡24‑36小时；（3）将浸泡后的茶叶平铺在振动筛网上用清水喷淋清洗2‑3次，再将清洗后的茶叶摊开放入热风机中进行烘干，烘干温度为30‑35℃；（4）将烘干后的茶叶采用微波进行杀青，杀青时间为2‑4分钟，温度为110‑120℃，微波工作模式采用工作3‑5秒、停止1‑2秒、工作3‑5秒、停止1‑2秒的循环工作模式；（5）将杀青后的茶叶放入揉捻机揉捻成型，揉捻时间为10‑15分钟；（6）将揉捻成型的茶叶进行烘烤，烘烤后，绿茶的含水率在3.5‑5.0%之间。