[发明专利]一种无农药残留的绿茶的生产工艺在审
| 申请号： | 201711359807.4 | 申请日： | 2017-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN109924283A | 公开（公告）日： | 2019-06-25 |
| 发明（设计）人： | 熊金芳;吴彦稷 | 申请（专利权）人： | 江苏珍香生态农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 宜兴市天宇知识产权事务所(普通合伙) 32208 | 代理人： | 丁骞 |
| 地址： | 214235 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 茶叶 绿茶 无农药残留 烘干 杀青 萎凋 生产工艺 浸泡 茶叶加工技术 茶叶烘烤 茶叶揉捻 有机绿茶 常温下 大麦酶 清洗液 成型 清洗 采摘 变质 新鲜 生产 | ||
【权利要求书】：
1.一种无农药残留的绿茶的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
（1）采摘新鲜的茶叶放入竹筐或藤筐内进行萎凋，时间为3-5小时，每间隔15分钟翻动一次茶叶；
（2）将萎凋后的茶叶完全浸泡在大麦酶清洗液中，浸泡过程中温度保持在4-7℃，浸泡24-36小时；
（3）将浸泡后的茶叶平铺在振动筛网上用清水喷淋清洗2-3次，再将清洗后的茶叶摊开放入热风机中进行烘干，烘干温度为30-35℃；
（4）将烘干后的茶叶采用微波进行杀青，杀青时间为2-4分钟，温度为110-120℃，微波工作模式采用工作3-5秒、停止1-2秒、工作3-5秒、停止1-2秒的循环工作模式；
（5）将杀青后的茶叶放入揉捻机揉捻成型，揉捻时间为10-15分钟；
（6）将揉捻成型的茶叶进行烘烤，烘烤后，绿茶的含水率在3.5-5.0%之间。
2.根据权利要求1所述的无农药残留的绿茶的生产工艺，其特征在于：步骤（2）中，大麦酶清洗液的酶活性浓度为0.23-0.36u/ml，酸碱度为7.5。
3.根据权利要求1所述的无农药残留的绿茶的生产工艺，其特征在于：步骤（4）中，杀青后绿茶叶的含水率在55-60%之间。
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