[发明专利]一种烧烤章鱼丸的加工工艺

摘要

本发明公开了一种烧烤章鱼丸的加工工艺，包括以下步骤，制备章鱼丸子将需要清洗的原料清洗干净，将章鱼肉、鸡肉和鱼肉分别放在搅拌机中打成浆状，其中，将鸡肉和鱼肉充分混合在一起，边搅拌边加入味精，得到章鱼丸肉馅A，将奖状章鱼肉继续搅拌，边搅拌边加入植物蛋白、白糖、八角粉、鸡蛋清、香草粉、大蒜、食用盐、白胡椒、饮用水、生姜和玉米淀粉，得到章鱼料B，将章鱼丸肉馅A作为章鱼丸内馅，章鱼料B作为包裹章鱼丸肉馅A的外层，将物料A和B均放置在成型机中，成型后得到章鱼丸生料C，将章鱼生料C放入80～90℃的热水中蒸煮10～15min，得到章鱼丸熟料D。本发明的加工工艺合理，制备的章鱼丸更佳健康，适合烧烤使用，适合推广。

主权项

一种烧烤章鱼丸的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤，S1，准备制备章鱼丸以下重量份的原料：章鱼肉100～130份、鸡肉20～30份、鱼肉20～30份、植物蛋白5～10份、白糖3～5份、八角粉3～5份、鸡蛋清10～15份、香草粉5～8份、大蒜5～10份、食用盐5～10份、白胡椒10～20份、饮用水10～20份、生姜5～10份、味精3～5份、玉米淀粉5～10份；S2，制备章鱼丸子：将需要清洗的原料清洗干净，将章鱼肉、鸡肉和鱼肉分别放在搅拌机中打成浆状，其中，将鸡肉和鱼肉充分混合在一起，边搅拌边加入味精，得到章鱼丸肉馅A，将奖状章鱼肉继续搅拌，边搅拌边加入植物蛋白、白糖、八角粉、鸡蛋清、香草粉、大蒜、食用盐、白胡椒、饮用水、生姜和玉米淀粉，得到章鱼料B；S3，将章鱼丸肉馅A作为章鱼丸内馅，章鱼料B作为包裹章鱼丸肉馅A的外层，将物料A和B均放置在成型机中，成型后得到章鱼丸生料C，将章鱼生料C放入80～90℃的热水中蒸煮10～15min，得到章鱼丸熟料D；S4，将章鱼丸熟料D放入烧烤架上，烧烤架上支撑架，支撑架上设有多个圆形凹槽，章鱼丸熟料D放在圆形凹槽中，支撑架上还设有多个透气孔，方便烧烤的火苗能与章鱼丸熟料D充分接触，用炭火放在支撑架的底部烧，在烧烤的同时，用毛刷对章鱼丸熟料D的表面进行刷食用油，等到章鱼丸熟料D的表面泛微黄时，在章鱼丸熟料D的表面喷撒调味品，直至章鱼丸熟料D的表面金黄，取出章鱼丸，放在容器中，得到烧烤章鱼丸E，即可食用。