[发明专利]一种甜面酱的制备方法在审
| 申请号： | 201711314637.8 | 申请日： | 2017-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN109892636A | 公开（公告）日： | 2019-06-18 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 杨佳佳 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710000 陕西省*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品加工方法，具体指的是一种甜面酱的制备方法。一种甜面酱的制备方法步骤如下：（1）选料：选优质小麦加工面粉；（2）蒸料：将面粉蒸熟；（3）室内发酵：将蒸熟的面料冷却至常温，接入米曲菌，入室制曲，发酵；（4）室外发酵：将入室发酵好的面料放入室外缸内，倒入盐水用木棒将面料搅碎，自然发酵，两个月即可。本发明制作出的核桃奶花生酱，营养价值高，储存时间久，深受消费者的喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 甜面酱 发酵 面料 蒸熟 制备 花生酱 面粉 制备方法步骤 优质小麦 自然发酵 核桃奶 木棒 搅碎 曲菌 外缸 选料 蒸料 制曲 食品加工 盐水 冷却 室外 储存 室内 加工 | ||
【主权项】：
1.甜面酱的制备方法，其特征在于制备方法及步骤如下：（1）选料：选优质小麦加工面粉；（2）蒸料：将面粉蒸熟；（3）室内发酵：将蒸熟的面料冷却至常温，接入米曲菌，入室制曲，发酵；（4）室外发酵：将入室发酵好的面料放入室外缸内，倒入盐水用木棒将面料搅碎，自然发酵，两个月即可。
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