[发明专利]一种稳定枸杞复合汁性能的方法

摘要

本申请公开了一种稳定枸杞复合汁性能的方法，目的在于，利用非酶技术达到枸杞复合汁性能更加稳定的效果，防止非生物的氧化沉淀，保证产品的风味，所采用的技术方案为包括首先取定量的枸杞复合汁，然后向枸杞复合汁加入质量百分比为0.1‑0.3％的抗坏血酸和0.1‑0.3％的氨基酸，最后对混合溶液进行高温瞬时加热，使混合溶液中的溶解氧小于等于3.1mg/L。在枸杞复合汁中添加抗坏血酸和氨基酸，然后进行高温瞬时加热，通过Vc在瞬时高温下快速氧化，Vc氧化成脱氢Vc后与氨基酸反应生成少量褐色素，氨基酸与脱氢Vc结合形成稳定液态，同时消耗溶解氧，可减缓蛋白质的分解及羰氨反应。

主权项

一种稳定枸杞复合汁性能的方法，其特征在于，包括首先取定量的枸杞复合汁，然后向枸杞复合汁加入质量百分比为0.1‑0.3％的抗坏血酸和0.1‑0.3％的氨基酸，最后对混合溶液进行高温瞬时加热，使混合溶液中的溶解氧小于等于3.1mg/L；所述枸杞复合汁包括水、枸杞原汁、白砂糖、葡萄糖、无水柠檬酸和维生素，以及红枣浓缩汁、苹果浓缩汁、决明子粉、菊花粉、桑叶粉、甘草粉和枸杞花蜜中的一种或一种以上。