[发明专利]一种二次汁汽冷凝水果茶饮料的加工方法在审
| 申请号： | 201711274451.4 | 申请日： | 2017-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN107897423A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 王一蓉 | 申请（专利权）人： | 芜湖市欣然食品有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16;A23F3/18 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 241000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明是关于一种二次汁汽冷凝水果茶饮料的加工方法，其特征在于用二次汁汽冷凝水进行调配，增强茶多酚等有效成分的稳定性。并通过调节茶汤PH值，使其成弱酸性，增强茶汤的稳定性。添加果胶、白砂糖丰富营养成分，增加组织密度，增强口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 二次 冷凝 水果 茶饮料 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种二次汁汽冷凝水果茶饮料的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将精选绿茶复火干燥，冷却粉碎至20‑40目，加入2‑2.3%氯化锌、60‑65倍量二次汁汽冷凝水，低温浸提，过滤得一次浸提液和茶渣；2）、将步骤1所得茶渣加入65‑70倍量二次蒸汽冷凝水，加热浸提15‑20分钟，过滤得到二次浸提液，并将其与步骤1所得一次浸提液合并，澄清去除不容杂质，于0.1‑0.2MPa真空杀菌20‑25秒，得澄清茶汁；3）、将步骤2所得茶汁加入3‑3.5%白砂糖、0.5‑0.6%果胶、0.001‑0.0012%花青素、0.02‑0.023%VC、0.015‑0.018%柠檬酸混合，水浴加热并进行充分搅拌，经100‑200目滤网抽滤得滤液；4）、将步骤3所得滤液经板式换热器快速加热，热灌装封口，并于120‑121℃灭菌15‑20分钟。
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