[发明专利]一种蜂蜜加工工艺

摘要

本发明公开了一种蜂蜜加工工艺，由以下步骤组成：（1）原蜜验收：人工检验原蜜，同时还应抽样检验；（2）水浴融晶：将结晶原蜜放入水浴槽内，加入清水，用蒸汽加热水温至40~55℃；（3）加热预混合：将原蜜泵入投料罐内；（4）原料罐粗过滤：将投料罐内的原蜜泵入原料罐内，在原料罐内部上侧设置60目的过滤网；（5）过程检验；（6）过滤器过滤：混合后的原蜜依次泵入1号过滤器与2号过滤器；（7）浓缩灭菌：将经过两次过滤后的原蜜泵入原料中转罐，进行浓缩灭菌；（8）精过滤：浓缩后的蜂蜜送入3号过滤器；（9）成品罐混合：3号过滤器过滤后的蜂蜜泵入成品罐内，并物理搅拌1h；（10）灌装。本发明可提高成品蜂蜜的风味。

主权项

一种蜂蜜加工工艺，其特征在于：由以下步骤组成：（1）原蜜验收：人工检验原蜜，对色泽浑浊不清、气味差、带有铁锈味、变质发酵症状以及有掺杂的原蜜不予验收，同时还应抽样检验；（2）水浴融晶：将结晶原蜜放入水浴槽内，加入清水，用蒸汽加热水温至40~55℃，待水浴槽内蜂蜜呈可流动状即可停止；（3）加热预混合：将原蜜泵入投料罐内，在投料罐内设置6*6mm的筛网，当原蜜进入投料罐内达到2/3时，搅拌升温，通过蒸汽将温度控制在30~55℃，达到预设温度后，继续搅拌15min；（4）原料罐粗过滤：将投料罐内的原蜜泵入原料罐内，在原料罐内部上侧设置60目的过滤网，过滤时控制温度为30~55℃，当原料罐内液位达到2/3时，开启搅拌器混合，搅拌30min；（5）过程检验：混合后的原蜜取样进行色泽、水分的检验；（6）过滤器过滤：混合后的原蜜泵入1号过滤器，经过1号过滤器过滤后的原蜜再泵入2号过滤器，1号过滤器与2号过滤器选用的筛网分别为80目、100目，过滤温度控制在30~55℃，压力控制在0.2~0.3MPa；（7）浓缩灭菌：将经过两次过滤后的原蜜泵入原料中转罐，进行浓缩灭菌，浓缩温度控制在55℃以下，真空度控制在0.092~0.01MPa之间；（8）精过滤：浓缩后的蜂蜜送入3号过滤器，选用过滤目数为120目的过滤网，过滤温度控制在30~50℃，压力控制在0.2~0.3MPa；（9）成品罐混合：3号过滤器过滤后的蜂蜜泵入成品罐内，在成品罐上部设置过滤目数为120目的过滤网，温度孔至在30~50℃，并物理搅拌1h；（10）灌装：将成品罐内的蜂蜜灌装至包装桶内，即得成品，包装桶使用前应用自来水冲洗干净，蒸汽冲淋消毒后沥干再使用。