[发明专利]一种蜂蜜加工工艺

说明书

本发明公开了一种蜂蜜加工工艺，由以下步骤组成：（1）原蜜验收：人工检验原蜜，同时还应抽样检验；（2）水浴融晶：将结晶原蜜放入水浴槽内，加入清水，用蒸汽加热水温至40~55℃；（3）加热预混合：将原蜜泵入投料罐内；（4）原料罐粗过滤：将投料罐内的原蜜泵入原料罐内，在原料罐内部上侧设置60目的过滤网；（5）过程检验；（6）过滤器过滤：混合后的原蜜依次泵入1号过滤器与2号过滤器；（7）浓缩灭菌：将经过两次过滤后的原蜜泵入原料中转罐，进行浓缩灭菌；（8）精过滤：浓缩后的蜂蜜送入3号过滤器；（9）成品罐混合：3号过滤器过滤后的蜂蜜泵入成品罐内，并物理搅拌1h；（10）灌装。本发明可提高成品蜂蜜的风味。

技术领域

本发明涉及一种蜂蜜加工工艺，应用于蜂蜜加工技术领域。

背景技术

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜，是被广泛认知的天然营养食品，蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、酶、蛋白质、维生素及多种矿物质，常吃可以防治贫血、心脏病、肠胃病等，提高人体免疫力，同时蜂蜜在中药领域被广泛应用，具有滋阴润燥、补虚润肺、解毒、调和诸药的作用，目前市场上生产蜂蜜的厂家有很多，但许多厂家生产出来的蜂蜜中，含有一定量的粗物质，对蜂蜜口感产生一定影响。

发明内容

为解决上述的问题，本发明公开了一种蜂蜜加工工艺，严格控制各项生产参数，多次过滤，生产出来的蜂蜜口感俱佳。

本发明公布了一种蜂蜜加工工艺，由以下步骤组成：

（1）原蜜验收：人工检验原蜜，对色泽浑浊不清、气味差、带有铁锈味、变质发酵症状以及有掺杂的原蜜不予验收，同时还应抽样检验；

（2）水浴融晶：将结晶原蜜放入水浴槽内，加入清水，用蒸汽加热水温至40~55℃，待水浴槽内蜂蜜呈可流动状即可停止；

（3）加热预混合：将原蜜泵入投料罐内，在投料罐内设置6*6mm的筛网，当原蜜进入投料罐内达到2/3时，搅拌升温，通过蒸汽将温度控制在30~55℃，达到预设温度后，继续搅拌15min；

（4）原料罐粗过滤：将投料罐内的原蜜泵入原料罐内，在原料罐内部上侧设置60目的过滤网，过滤时控制温度为30~55℃，当原料罐内液位达到2/3时，开启搅拌器混合，搅拌30min；

（5）过程检验：混合后的原蜜取样进行色泽、水分的检验；

（6）过滤器过滤：混合后的原蜜泵入1号过滤器，经过1号过滤器过滤后的原蜜再泵入2号过滤器，1号过滤器与2号过滤器选用的筛网分别为80目、100目，过滤温度控制在30~55℃，压力控制在0.2~0.3MPa；

（7）浓缩灭菌：将经过两次过滤后的原蜜泵入原料中转罐，进行浓缩灭菌，浓缩温度控制在55℃以下，真空度控制在0.092~0.01MPa之间；

（8）精过滤：浓缩后的蜂蜜送入3号过滤器，选用过滤目数为120目的过滤网，过滤温度控制在30~50℃，压力控制在0.2~0.3MPa；

（9）成品罐混合：3号过滤器过滤后的蜂蜜泵入成品罐内，在成品罐上部设置过滤目数为120目的过滤网，温度孔至在30~50℃，并物理搅拌1h；

（10）灌装：将成品罐内的蜂蜜灌装至包装桶内，即得成品，包装桶使用前应用自来水冲洗干净，蒸汽冲淋消毒后沥干再使用。

采用本技术方案，本发明的有益效果是：在蜂蜜加工过程中，设置多道过滤工序，能够最大化去除原蜜中包含的粗物质，提高成品蜂蜜的风味。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

本发明公布了一种蜂蜜加工工艺，由以下步骤组成：