[发明专利]一种老坛酸萝卜的加工方法在审
| 申请号： | 201711227938.7 | 申请日： | 2017-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN107997063A | 公开（公告）日： | 2018-05-08 |
| 发明（设计）人： | 黄海钦;黄自杰;黄自伟 | 申请（专利权）人： | 藤县萃香食品厂 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 543300 广西壮族自治区梧州市*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种老坛酸萝卜的加工方法，包括以下加工步骤：从菜园采收新鲜的萝卜；将萝卜切条后晒软得萝卜条；将坛子清洗干净晾干，用热蒸汽消毒；在坛子中放置一层萝卜条，然后放一层盐，再在盐层上放置一层萝卜条，再放一层盐，依次叠加，直到坛子装满；隔天将萝卜从坛子中取出晾晒，当天晚上再次将萝卜条放回坛子中，如上述步骤放置；重复多次上述步骤后，在装满了萝卜条的坛子开口铺放一张薄膜，并在薄膜上注水密封坛子；密封70～90天得到腌制好的老坛酸萝卜。利用本发明的一种老坛酸萝卜的加工方法能够制作出的口味好、含盐量低的酸萝卜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 老坛酸 萝卜 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种老坛酸萝卜的加工方法，其特征在于，包括以下加工步骤：(1)在每年秋天，从菜园采收新鲜的萝卜；(2)将萝卜切条后晒软得萝卜条；(3)将坛子清洗干净晾干，用热蒸汽消毒；(4)在坛子中放置一层萝卜条，然后放一层盐，再在盐层上放置一层萝卜条，再放一层盐，依次叠加，直到坛子装满；(5)隔天将萝卜从坛子中取出晾晒，当天晚上再次将萝卜条放回坛子中，如步骤(4)所述步骤放置；(6)重复步骤(5)多次后，在装满了萝卜条的坛子开口铺放一张薄膜，并在薄膜上注水密封坛子；(7)密封70～90天得到腌制好的老坛酸萝卜。
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