[发明专利]一种紫苏杨桃片的制备方法

摘要

本发明提供了一种紫苏杨桃片的制备方法，属于食品加工技术领域。以重量份数计，本发明所述紫苏杨桃片由以下原料制备而得烘干的杨桃片10‑15份、紫苏2‑4份、蒜头1‑2份、姜片2‑4份、红辣椒1‑3份、食用油2‑4份、食用盐0.3‑1份、蜂蜜0.5‑1份。本发明所制备的紫苏杨桃片能够保持杨桃和紫苏原有的营养成分和浓郁香味，经热水、冰水的双重浸泡具有爽脆的口感，同时去除了杨桃的涩味，能够刺激食欲，使得使用者胃口大开。

主权项

一种紫苏杨桃片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）选择未熟度的杨桃，用刀消掉五角硬边，然后用清水清洗干净；（2）将清洗干净的杨桃切成厚0.1‑0.3cm的五角星状的杨桃片；（3）将杨桃片直接放入80‑90℃的热水中浸泡4‑6min，然后取出立即放入0℃的冰水中浸泡6‑8min；（4）将经热水、冰水浸泡后的杨桃片取出，放入循环热风干燥机中，在40‑60℃条件下烘干至杨桃片含水率为10%以下；（5）以重量份数计，准备以下原料：烘干的杨桃片10‑15份、紫苏2‑4份、蒜头1‑2份、姜片2‑4份、红辣椒1‑3份、食用油2‑4份、食用盐0.3‑1份、蜂蜜0.5‑1份；（6）将烘干的杨桃片10‑15份、食用盐0.3‑1份、蜂蜜0.5‑1份混匀，放置3‑4h，得腌料；（7）将食用油2‑4份加热至滚，加入蒜头1‑2份、姜片2‑4份、红辣椒1‑3份，拌炒10‑15s，得炒料；（8）将炒料取出并立即淋到腌料上，并撒入2‑4份紫苏，拌匀，即得。