[发明专利]一种减少大米碎米率的糙米雾化着水方法在审
| 申请号： | 201711169772.8 | 申请日： | 2017-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN107913754A | 公开（公告）日： | 2018-04-17 |
| 发明（设计）人： | 史自顺 | 申请（专利权）人： | 安徽省东博米业有限公司 |
| 主分类号： | B02B1/04 | 分类号： | B02B1/04 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 | 代理人： | 李显锋 |
| 地址： | 233300 安徽省蚌埠*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明属于大米加工技术领域，具体涉及一种减少大米碎米率的糙米雾化着水方法，所述大米在砻谷和碾米工序间，对糙米进行两次雾化着水处理，第一次雾化着水处理时使用的一次雾化液为蛋清的200‑240倍稀释液；第二次雾化着水处理时使用的二次雾化液为质量浓度为8‑12%的食盐水。本发明相比现有技术具有以下优点本发明中分两次对糙米进行均匀着水，蛋清稀释液进入糠层，使糠层和胚吸水膨胀软化，同时增强糠层内部组织结构强度，在低温条件下保存，能够减缓糠层和胚溪水膨胀软化的速度，第二次均匀着水，使糙米籽粒外层的强度梯度减小，进而能在碾米过程中有效提高碾磨均匀性和白度，同时还能提高大米的口味新鲜度，经济效益显著。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 减少 大米 碎米 糙米 雾化 方法 | ||
【主权项】：
一种减少大米碎米率的糙米雾化着水方法，其特征在于，所述大米在砻谷和碾米工序间，对糙米进行两次雾化着水处理，第一次雾化着水处理时使用的一次雾化液为蛋清的200‑240倍稀释液，将糙米皮层含水量增加0.1‑0.2%；第二次雾化着水处理时使用的二次雾化液为质量浓度为8‑12%的食盐水，将糙米皮层含水量增加0.3‑0.4%。
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