[发明专利]一种预冷冻微波真空干燥鹿茸的方法

摘要

本发明属于鹿肉深加工技术领域，尤其涉及一种预冷冻微波真空干燥鹿茸的方法。一种预冷冻微波真空干燥鹿茸的方法，包括如下步骤：冷却、分组、真空干燥、自然冷却和包装。本发明的方法所得鹿茸产品，外形完好，无变形和裂痕。一级品比传统干燥法多，质量稳定，活性成分无损失，含水率比传统干燥法低，保质期延长；本发明的方法可节省能源80‑90％；节省工时，只要传统方法的1/12到1/15；趋于智能化。

主权项

1.一种预冷冻微波真空干燥鹿茸的方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)将锯下的鹿茸，排去茸血，置于冰柜中冷却至-18℃，并保持2-3小时；/n(2)将预冷冻过的鹿茸，按长度、中径和重量物理因素将鹿茸分组；/n(3)将分组后的鹿茸清理干净切口后，置于真空微波干燥机的槽形托中，摆放；/n(4)根据鹿茸的长度、中径和重量，选择干燥的温度和时间；干燥温度分为40℃、50℃和58℃三个梯度，每个梯度的时间按照鹿茸的外形尺寸和重量匹配；在操作第一个温度梯度时，真空干燥机的真空度不要过高，能启动机即可；/n(5)在操作进入第3个温度梯度即58℃后，按选择时间的一半暂停干燥机；取外形尺寸和重量最重的一支鹿茸称量，当重量减少65％，即可视为全部鹿茸已经干燥，可停机操作；当重量减少＜60％时，可视为全部鹿茸未干燥好，仍需继续干燥一段时间，再取样如上述检测达到要求后即可停机；/n(6)真空干燥机停机后，干燥的鹿茸留在机内自然冷却至30-40℃后取出，于室内继续冷却至20-24℃后，然后在相对温度低于50℃的条件下，将干燥后的鹿茸按商品等级分别用防潮材料包装；/n步骤(3)中摆放的要求为：鹿茸的切口端与尾端形成一定斜度，切口向上，切口不能被遮挡，每根鹿茸之间要间隔4-7mm，上下层之间要距离10-15mm，用厚竹片做成支架。/n