[发明专利]一种山药薏米芡实营养粉的加工方法

摘要

本发明是关于一种山药薏米芡实营养粉的加工方法，其特征在于通过山药、芡实多糖的提取，并进行有机搭配，使其具有良好的功能性，同时提升口感。通过薏米糠蛋白的提取，增强其适口性，提高其附加值。

主权项

一种山药薏米芡实营养粉的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将山药粉加入5‑6倍量体积分数为90‑95%乙醇溶液回流脱脂，过滤回收乙醇后，将下层沉淀按1：20‑25（g/mL）的料液比加入蒸馏水，经超声波提取，离心得上清液，重复提取2‑3次，合并上清液，浓缩至原溶液的1/5‑1/10，加入等量体积分数为95‑98%的乙醇溶液进行沉淀，于2‑4℃静置过夜，干燥后即得山药多糖；2）、将芡实于50‑60℃烘至恒重，粉碎过40‑60目筛，用乙酸乙酯进行脱脂，挥干溶媒，以料液比1：30‑35(g：mL)加入蒸馏水，用浓度为2‑2.3%的柠檬酸调节初始pH后，接入α‑淀粉酶于75‑80℃酶解20‑25分钟，再于微波辅助提取，加入体积分数95‑98%乙醇溶液进行沉淀，于2‑4℃静置过夜，再经4000‑4500r/min离心15‑20分钟，于55‑60℃干燥得芡实粗多糖；3）、将薏米糠干燥粉碎至60‑80目，以1：8‑10（g/mL）的料液比加入蒸馏水，用0.1‑0.15mol/LNa2CO3溶液调节初始pH值后，于40‑45℃反应3‑4小时，于4000‑4500r/min离心15‑20分钟，取上清液，用0.1‑0.15mol/LHCl溶液调节上清液pH值至6‑6.5，冷冻干燥得薏米糠蛋白粉；4）、将步骤1所得山药多糖、步骤2所得芡实粗多糖以2:4‑5的比例混合，再加入3‑5倍量步骤3所得薏米糠蛋白粉，充分均质，分装干燥保存。