[发明专利]一种花生果生产工艺

摘要

本发明涉及到一种花生果生产工艺，包括以下步骤步骤1，选料、步骤2，筛选去杂、步骤3，浸泡清洗、步骤4，煮制、步骤5，浸泡入味、步骤6，烘干、步骤7，多头秤、步骤8，金探、步骤9，包装入库。焖制过程中花生种皮浸泡在焖汁中充分保持其中的水分，因此不会轻易出现种皮脱落等现象；之后花生放置在调味料中，种皮表面的水分有助于调味料粘附在花生表面，之后在烘烤过程中，包裹在花生外部的调味料预先受热失去水分形成一个包裹在花生外侧的壳体，待壳体将热量向花生内部传导时，在壳体的阻挡下，花生种皮中的水分难以向外散去，仍在一定程度上保有柔性，因而不会轻易的发生脱落等现象。

主权项

一种花生果生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，选料：选择颗粒整齐、饱满、无霉变、干燥的生花生果；步骤2，筛选去杂：选用筛选、风选或水洗的方法；步骤3，浸泡清洗：将步骤2中筛选合格的产品置放在浸泡池中浸泡8‑14小时，浸泡结束后将花生从浸泡池中捞出并放入进搅拌清洗机中清洗20‑30分钟；步骤4，煮制：将花生倒入锅中，小火焖制50‑60分钟，花生达到七成半熟；步骤5，浸泡入味：将步骤4中煮制结束的花生果捞出后沥干水分，放入进调味料中至少40分钟，之后将花生从调味料中捞出沥干；步骤6，烘干：将步骤5中处理后的花生放入进烘干设备中，70‑115℃烘干36‑45小时；步骤7，多头秤：步骤6中挑选合格的成品放置在多头秤中进行称量；步骤8，金探：将步骤7中称量得到的成品浸入至金探机；步骤9，包装入库：将步骤8中处理得到的成品经过立式包装机进行包装后运输进仓库贮存。