[发明专利]新会柑辣茶的生产方法

摘要

本发明公开了一种新会柑辣茶的生产方法，包括以下步骤步骤一、选料；步骤二、清洗；步骤三、筛选；步骤四、挖肉取皮；步骤五、清洗；步骤六、晾干；步骤七、拼配；步骤八、杀青；步骤九、晾凉；步骤十、烘干；步骤十一、生晒；步骤十二、烘干；步骤十三、提香；步骤十四、包装。具有药食同源的新会柑和富有大量维生素、矿物质、蛋白质、微量元素的辣木叶茶，功效性相互相成，口感独特，男女老少皆宜，增加了口感和营养吸收的问题；功效更为显著，冲泡更为方便。

主权项

一种新会柑辣茶的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、选料：选取新会柑鲜果，辣木叶茶；步骤二、清洗：新会柑鲜果、辣木叶茶经过清洗机，利用臭氧清洗的方法，去除鲜果表面残留物，备用；步骤三、筛选：新会柑鲜果经过筛果机，筛选出直径为40MM、45MM、50MM的鲜果；步骤四、挖肉取皮：经过筛选的新会柑鲜果，利用气动开果机进行开果挖肉；步骤五、清洗：再次经过清洗机，去除果壳内外残留汁液；步骤六、晾干：把清洗干净的果壳置于阴凉通风处直至表皮及内壳干爽；步骤七、拼配：利用半自动装茶机把步骤二的辣木叶茶装进已晾干的果壳内，直至填满后把柑盖重新盖回；步骤八、杀青：把已经填满辣木叶茶的果壳平铺于20目的不锈钢网筛中，推进蒸汽杀青房，利用蒸汽高温杀青，去除鲜柑中存在的苦涩口感，增加甜润口感，杀青时间为8分钟；步骤九、晾凉：把已经杀青完成的果壳，推进冷风房直至果壳表面水分完全蒸发，且表面温度下降至常温；步骤十、烘干：把冷却完成的果壳推进柑茶烘干房，烘干，烘干时间为2小时，温度为40℃，水分控制为12％；步骤十一、生晒：完成基础烘干收水步骤后，把果壳送至带排气功能的大型晒棚，利用太阳热力继续致使果皮水分蒸发，同时阳光中的紫、红外线与之发生光合作用，令果茶中增添一份自然的香甜；生晒时间为4天；步骤十二、烘干：生晒完成后，果茶再次推进柑茶烘干房，分阶段进行烘干；步骤十三、提香：把完成以上步骤的柑辣茶送进柑茶提香机进行处理，温度设定为50℃，时间为1小时；步骤十四、包装：完全烘干晾凉后的柑辣茶，用食品级棉纸包裹完成后装箱封存于阴凉干燥处。