[发明专利]具健胃肠滋补阴阳功能的茶酒酿制工艺

摘要

本发明公开一种具健胃肠滋补阴阳功能的茶酒酿制工艺，包括有以下步骤（1）一次发酵将枸杞、大枣、黄秋葵、水和酵母菌混合并在25‑28℃环境下发酵6‑8天；以及，将成品茶叶、水和酵母菌混合并在25‑30℃环境下发酵6‑10天；（2）二次发酵将步骤（1）中发酵得到的两种物料混合形成混合物料，并添加酵母菌搅拌均匀，在22‑30℃环境下发酵15‑30天，其中混合物料酵母菌为1001.5。通过采用本发明配方进行一次发酵和二次发酵，使得酿制得到的茶酒总酸和总糖含量有效降低，并且天然茶多酚含量大大提高，并配合添加了适当枸杞、大枣和黄秋葵，使得茶酒具有养肝、滋肾、润肺、补中益气、养血安神、缓和药性、健胃肠和滋补阴阳等功效，从而使得本产品营养价值更高。

主权项

一种具健胃肠滋补阴阳功能的茶酒酿制工艺，其特征在于：包括有以下步骤：（1）一次发酵：将4‑6重量份枸杞、4‑6重量份大枣、5‑8重量份黄秋葵、9‑10重量份水和0.5‑1.5重量份酵母菌混合并在25‑28℃环境下发酵6‑8天；以及，将35‑45重量份成品茶叶、26‑34重量份水和1‑3重量份酵母菌混合并在25‑30℃环境下发酵6‑10天；（2）二次发酵：将步骤（1）中发酵得到的两种物料混合形成混合物料，并添加酵母菌搅拌均匀，在22‑30℃环境下发酵15‑30天，其中混合物料:酵母菌为100:1.5；（3）一次蒸馏：蒸馏进行过程中，从头酒接到45度停止，把酒全部倒回整体混合的发酵物内；（4）二次蒸馏：去头去尾看花接酒；（5）入罐陈酿，最后勾调灌装。