[发明专利]具有保健强身功能的茶酒酿制工艺

摘要

本发明公开一种具有保健强身功能的茶酒酿制工艺，包括有以下步骤（1）一次发酵将枸杞、大枣、玛卡、铁皮石斛、藜芦醇、黄秋葵、水和酵母菌混合发酵；将成品茶叶、水和酵母菌混合发酵；（2）二次发酵将步骤（1）中发酵得到的两种物料混合形成混合物料，并添加酵母菌搅拌均匀发酵；（3）一次蒸馏；（4）二次蒸馏；（5）入罐陈酿，最后勾调灌装。通过采用本发明配方进行一次发酵和二次发酵，使得酿制得到的茶酒总酸和总糖含量有效降低，并且天然茶多酚含量大大提高，且茶酒具有养肝、滋肾、补中益气、养血安神、缓和药性、滋补强身、生津养胃等功效，还可预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病，从而使得本产品营养价值更高。

主权项

一种具有保健强身功能的茶酒酿制工艺，其特征在于：包括有以下步骤：（1）一次发酵：将8‑12重量份枸杞、6‑10重量份大枣、5‑9重量份玛卡、2‑4重量份铁皮石斛、4‑6份白藜芦醇、4‑6重量份黄秋葵、8‑12重量份水和1‑3重量份酵母菌混合并在25‑30℃环境下发酵10‑20天；以及，将20‑30重量份成品茶叶、18‑22重量份水和1‑3重量份酵母菌混合并在25‑30℃环境下发酵6‑10天；（2）二次发酵：将步骤（1）中发酵得到的两种物料混合形成混合物料，并添加酵母菌搅拌均匀，在22‑30℃环境下发酵23‑30天，其中混合物料:酵母菌为100:2；（3）一次蒸馏：蒸馏进行过程中，从头酒接到45度停止，把酒全部倒回整体混合的发酵物内；（4）二次蒸馏：去头去尾看花接酒；（5）入罐陈酿，最后勾调灌装。